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CREMA FRIA DE PERRETXIKOS
Ingredientes:
150 gr.
de perretxikos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 l. de agua
2 rebanadas de pan tostado
1 cucharada de Oporto o cualquier vino dulce
Sal
Elaboración:
- Poner
todos los ingredientes en un recipiente hondo durante de 2 horas y media. Los
perretxikos deberán ir desmenuzados con las manos y el pan tostado, en trozos.
- Después de las 2 horas y media, triturar en la batidora y una vez bien fino,
pasarlo por el colador chino.
- Poner a punto de sal y dejar reposar al menos 1 hora antes de servir.
Puede
incorporarse cebollino fresco cortado en el último momento, antes de servir.
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