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 Pato a la
naranja
(Rufino Gómez) Restaurante La Gavilla:
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 pato de dos kilos
- 50 gramos de aceite de oliva
- 2 dl de Vermouth seco Blanco
- 8 naranjas
- 50 gramos de mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Cortar 6 de las naranjas en cuartos, y marinarlas durante 1 hora en el vermouth.
- Rellenar el Pato con estas naranjas después de haber salpimentado.
- Aderezar el Pato y colocarlo sobre una placa untada de aceite.
- Colocar la mantequilla sobre la superficie y hacer cocer lentamente a
fuego medio durante media hora, añadiendo después de la media hora el jugo
de la marinada, rociando el Pato con este jugo.
- Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las dos ultimas
naranjas cortadas en rodajas.
- Servir el Pato adornado con las rodajas de naranjas y mucha imaginación.
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